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Mensaje en una botella: Evolución de la autólisis de la levadura a lo largo de la crianza del cava

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3-Mensaje en una botella Evolución de la autólisis de la levadura a lo largo de la crianza del cava

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Publicada el 8/12/2025

Título: Mensaje en una botella: Evolución de la autólisis de la levadura a lo largo de la crianza del cava

Autores: José Manuel Guillamón Navarro y Judit Pardo González

IATA-CSIC, C./ Agustín Escardino, 7, 46980 Paterna - Valencia